亚坤夜读丨蕨子举着婴儿般的拳头（有声）

　　……（节选）

　　人世间最不能等待的有两种，一是恰好在身边的爱情，另一就是刚采下来的蕨菜——隔了夜或放进冰箱便缺少了那点鲜味。蕨菜的做法极为丰富，清炒，凉拌，打汤，或佐以各种荤菜，尽随人意。妻子最拿手的一道菜是蕨菜炒腊肉。先将当天上市的新鲜蕨菜清洗干净，折成3厘米长短，焯水捞出，沥干水分，腊肉切成薄片，再将干辣椒切成丝，大蒜捣生泥，生姜切成细末备用。炒前，大火将锅烧热，加适量的花生油，放入腊肉小火炒至金黄出油后，加入辣椒丝爆出香味，再将蕨菜倒入锅内，旺火猛炒至蕨菜软烂，加点精盐，然后放入事先准备好的蒜泥姜末，再中火翻炒一下，便装盘上桌。这道菜的特色是，腊肉吸收了蕨菜的清香，油而不腻，香味不散；蕨菜吸取了腊肉的油脂，软烂滑润，清香醇厚。我一餐能多吃半碗饭。

　　蕨菜也可以干吃。把采摘的蕨菜清洗后，放入开水中沸腾几分钟，捞出来放在簸箕或竹竿上晾晒，让它在春日的阳光下晒透，等干后放在干燥处收藏。食用时，用冷水慢慢泡软，洗净用刀切断，拌些葱姜、辣椒和腊肉一起炒，味道与新鲜的蕨菜稍逊一些。

　　春天里的蕨菜，虽然没有萝卜白菜大家闺秀那般端庄大气，但它却有小家碧玉那种清新雅致。时令到了，蕨子不疾不徐地拱出地面，举着婴儿般的拳头，左顾右盼，好像对着我微笑，我也禁不住对它微笑……