湘菜出湘，知味金陵

　　任大猛

　　今年这火辣辣的夏天，南方两座火炉城市，南京和长沙，滋味纠缠。有位在南京工作的小学同学在微信上对我说，长沙辣已到了南京。近来，湖南富丽华酒店富临美食在南京金陵饭店梅苑餐厅举行新派湘菜美食节，她吃到了久违的湘菜。她说味道好好啊。尤其她去吃的那天，正逢起伏，吃到红煨常德汉寿水鱼，感觉家乡长沙风物可亲……

　　干脆淋漓的长沙辣勾起乡愁

　　南京位处扬州与淮安之间，是品尝淮扬菜的绝佳去处。那位小学同学尝到长沙来的佳肴，自然兴奋异常，但她以她的生活经验告诉我，这一次并不是湘菜第一次进入南京。南京其实有很多祖辈为湖南的老乡。至少有两次带着湘菜佳肴进入过南京。第一次是在曾国荃攻破南京后，曾国藩带着湘军子弟坐镇南京之时。曾国藩在南京带去了湖南腊肉、盐干菜，他的随从更是背着一个装满干辣椒粉的竹筒，逢着鱼翅燕窝，先撒上一把干辣椒粉，让口味难改的曾国藩开心。

　　我的小学同学说，这次富临美食新派湘菜美食节，也带去了长沙干脆淋漓的长沙辣湖南味，当她夹起陈年剁椒水库鱼头中鱼眼眶旁最味美的豆瓣肉并蘸在鲜辣浓香的陈年剁椒汁中，送到嘴边吮吸，她说她高兴得要哭了，这就是地道长沙家乡的味道，好吃，更勾乡愁。

　　红煨常德汉寿水鱼，裙边肥糯，一吮粘唇。毛氏红烧肉，一口咬下去，浓郁酥烂。蓉园臭豆腐，一口咬下去，嘴角却留香。益阳腊鱼尾，嚼起来津津有味……各类特色湖湘菜肴味道均不错，保留了原汁原味，不像南京开的一些湘菜馆，在这里呆长了一段时间，味道总是发生些许说不清道不明的变化……

　　她也带去了她的女伴一起品美食。女伴一直想去长沙感受网红长沙的美食。这一次在南京金陵饭店梅苑餐厅吃到正宗的湘菜，令她特别急切想在8月份请公休假开启长沙舌尖上的旅程。长沙菜太好吃了。小学同学说到时她就在橘子洲头、五一商圈、黄兴南路步行街闲逛，寻找长沙最好吃的美食。特别是本次新派湘菜美食节没有带过去的长沙口味虾。

　　那只从南京跑到长沙的鸭子

　　据悉，此次“燃情湘味 悦享金陵”新派湘菜美食节将从7月10日一直举办到8月31日，贯穿了整个夏天。

　　小学同学说在南京的富临美食新派湘菜美食节上，首先上的是冷菜，爱美食的她尝到烧辣椒皮蛋、老长沙捆鸡、老长沙三角香干以及紫苏杨梅，涎津一下涌起，兴奋不已，她说美食很容易就调到了她的情绪。湘菜热炒上的浸辣椒炒鲜鲍片，鲍片可口鲜美，感觉有一点点甜，但她说她是头一次听说浸辣椒，是浸坛子辣椒不？岳阳姜辣鸡，姜香中有辣味，这是道地的岳阳美味，青椒肉炒鲜刺参吃起来很有快感。她还吃到了衡东小炒黄牛肉。肉质鲜美，她说她不由就想起黄兴南路步行街黄兴铜像旁好像有炊烟小炒黄牛肉，顿时她就想家了。永州隆回血鸭也是她的所爱，但她疑惑，永州和隆回并列在一起是怎么回事？大片湘西腊肉最让她开怀，吃肉的快感再加上美妙的腊味，这在南京是难得一遇的。

　　当上到油炸蓉园臭豆腐时，她说在美味之中，忽然想到长沙美食与南京的渊源。她忽然问我，长沙的臭豆腐是否是南京这边传去加以改良改造的，南京与长沙美食是否有渊源？就连长沙面馆粉铺中常说的带迅干、二排、免青实际上在南京的面馆，她也听到过。不过，她还是觉得“一只鸭也逃不出南京”的鸭子她已习以为常，这次在南京她品尝到的湖南永州来的血鸭是与南京完全不同的鸭味。我告诉她，其实南京还是跑出去了一只“鸭子”，那就是到了长沙的“徐长兴”的鸭子。晚清时期，姓徐的鸭子店老板摊上了“为人担保而惹发”的官司，最后徐老板跑到长沙来开鸭店名叫“徐长兴”，谭延闿认为长沙“徐长兴”的鸭子味道已超过了南京的鸭店。不过毕竟徐长兴的鸭子就是来自南京咯。

　　富丽华餐饮部负责人表示:“此次湖南富丽华酒店富临美食在南京推出的新派湘菜美食节，对促进淮扬菜与湖南美食文化交流与融合有积极意义，我们将湘菜推广到南京，向南京展示湘菜的魅力，同时我们也将会吸收南京美食和淮扬菜的精华。”