一顿螃蟹饱餐后，男子凌晨腹痛腹泻发生休克

　　长沙晚报掌上长沙10月8日讯（全媒体记者 杨蔚然 通讯员 陈安妮）“我悔不该把螃蟹当饭吃！”30岁的市民陈先生，国庆前夕一顿螃蟹饱餐后，次日凌晨，突然出现恶心呕吐、腹痛腹泻、全身痉挛甚至休克等症，被紧急送往湖南中医药大学第二附属医院（湖南省中医院）就诊。医生仔细问诊、为其检查后，最终被诊断为因吃死螃蟹引发的急性食物中毒。经过相关对症救治，目前陈先生病情稳定。

　　消化内科（脾胃病）主任、主任医师张洪勤表示，时值金秋，菊香蟹肥，但每到这个时候，因吃螃蟹不慎导致身体不适，甚至诱发疾病的病例屡见不鲜。螃蟹要怎样吃才安全、健康？

　　“不吃死蟹，是最重要的一点。”张洪勤说，螃蟹喜食动物死体和腐烂食物，它们的胃肠里常含有致病细菌和有毒物质。一旦死后，这些病菌便大量繁殖，并使蟹肉腐败变质，同时会产生一种毒素，吃了很容易引起腹泻或胃肠道中毒，通常在1天之内发病，出现恶心、呕吐、发热、腹痛、血水样便或脓血便，严重的会造成身体脱水、抽搐甚至休克等症状。另外，因为蟹肉中含有较多的组氨酸，在细菌和一些酶的作用下，可产生大量的组胺。螃蟹死亡后，体内组氨随着时间延长逐渐增多，即使将蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏，食用后易导致食物中毒。

　　其次，不吃生蟹。在我国沿海地区有生吃螃蟹的习惯：将螃蟹用盐腌一下或蘸调料吃，以为味道更鲜，其实这样很危险。因为螃蟹的身体很容易被各种细菌所污染，特别是一些螃蟹往往带有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌。人吃了生的或未煮熟的螃蟹，肺吸虫的囊蚴就会进入人体，使人患肺吸虫病，造成肺组织受损害，出现发热、头疼、胸痛、咳嗽、咳痰、咯血等症状。一旦侵入脑部，则可引起脑瘫痪，从而使智力大受影响。如果副溶血性弧菌侵入人体引发感染性中毒，临床上则以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状。

　　此外，一周食蟹不要过三。日食一只蟹，胆固醇已超标。螃蟹的蟹黄胆固醇含量最高。每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克，每100克蟹肉含有胆固醇65毫克。成人每天胆固醇摄入量应低于300毫克，并且不宜与柿、梨、冷饮同食。为了避免摄入过量的胆固醇，建议吃螃蟹时，应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量，同时多吃蔬菜水果，促进胆固醇的代谢。

　　还应注意，蟹的这些部位弃之不可惜。如蟹胃，躲在蟹黄里的三角包儿；蟹心，呈六角形，是螃蟹寒性最重的部分；蟹腮，蟹的呼吸器官，过滤了大量河沙和细菌、寄生虫；蟹肠，里面有蟹的排泄物。这些部位既脏又无食用价值，在食用螃蟹时，切莫乱嚼一气，以免引起食物中毒。

　　张洪勤提醒，这些人群吃螃蟹要注意。风寒人群，伤风、发热以及腹泻者吃蟹会使病情加重。痛风人群，螃蟹中嘌呤含量很高，高尿酸血症、痛风人群禁食。心血管疾病人群，患冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄（俗称“蟹膏”），防止胆固醇升高使病情加重。过敏人群，有体质过敏的人，吃蟹后容易引起恶心、呕吐以及起风疹块等。脾胃虚弱人群，应少吃或不吃螃蟹，否则容易造成腹痛、腹泻等不良症状。