许璨入选省级非遗传承人

  长沙晚报掌上长沙6月24日讯（全媒体记者 刘捷萍）近日，省文化和旅游厅为湖南省第六批省级非物质文化遗产代表性项目、第五批省级非物质文化遗产代表性传承人授牌。老许家餐饮创始人、湘菜世家第三代传承人许璨获颁省级非物质文化遗产代表性项目湘菜烹饪技艺的代表性传承人。

  近年来，越来越多的湘菜在全国范围内开设门店，推广湘菜文化。在湘菜文化的传承与发扬之路上，老许家一直付诸行动。2018年9月，老许家餐饮总顾问、湘菜泰斗许菊云被认定为非物质文化遗产代表性项目湘菜烹饪技艺省级代表性传承人。2022年，老许家餐饮大蒜炒腊肉等系列菜品荣获了长沙市天心区第七批非物质文化遗产代表性项目。2024年，继许菊云获评非遗传承人之后，其子许璨也获得这一认定。

  20余年来，许璨坚持理想，继承父辈衣钵，潜心研发菜品，传承湘菜文化，推动湘菜出湘走向全国。近年来，许璨致力于湘菜守正创新，成功创立湘村柴房、老许家大蒜炒腊肉、老许家鱼市等品牌。许璨表示，将继续深入挖掘湘菜烹饪技艺的精髓，传承和弘扬湘菜文化，让更多的人了解和喜爱湘菜。同时，他还将积极参与非遗项目的推广和传承工作，为湘菜烹饪技艺的传承与发展贡献自己的力量。

  长沙作为湘菜大本营，门店数超10万家，湘菜+文旅成为“网红长沙”核心元素，到长沙感受湖湘文化，品鉴湘菜美食成为国内外游客的共识。2023年，长沙餐饮业实现零售额473.29亿元，是拉动长沙经济增长，促进就业的重要行业。